Лук душистый

Лук душистый (Aodorum L.) назван так за приятный аромат цветков, не свойственный большинству видов лука. Ценится он как пищевое, лечебное и декоративное растение. Кроме того, это прекрасный медонос, причем полученный с него мед практически не имеет лукового привкуса.
Родина лука душистого — горные районы Западного Китая, где известна и дикая, и культурная его формы. Отсюда он распространился по всей Восточной Азии от восточных областей Монголии, Японии, Кореи до Филиппин. Растет этот лук в Таиланде и Северной Индии. Встречается на Дальнем Востоке, в Туве, в горах Средней Азии (Памиро-Алай, Тянь-Шань). В природе произрастает на каменистых склонах среднего и нижнего пояса гор, на сопках, лугах с солонцеватыми почвами, пустынно-степных долинах пересыхающих летом горных рек.

Это сравнительно требовательное к теплу растение, обычно оно растет в сухих местах и на южных склонах. В то же время лук душистый зимостоек и переносит холода до минус 45 °С, даже при небольшом снежном покрове. В пищу используют нежные, сочные, долго не грубеющие листья, имеющие чесночный, но без остроты вкус Зелень используют для приготовления салатов, добавляют в качестве специй в разные блюда, маринуют, засаливают на зиму, как чеснок и черемшу. В листьях содержится 18 ...76 мг% витамина С, эфирные масла и другие ценные для питания вещества. В Китае едят цветки, в Таиланде — цветочные стрелки с соцветиями.
В тибетской медицине все части растения (и семена) лука душистого применяют для лечения хронических гастритов, неврастении, астматического кашля. Считается, что он благоприятно действует на сердце, служит противоядием при укусах змей или насекомых, обладает кровоостанавливающим действием. Употребление этого лука повышает сопротивляемость организма человека инфекции.

Луковицы у лука душистого слабовыраженные, узкоцилиндрические или узкоконические, высотой 4 см, диаметром 0,8. .Л см, покрыты рыжевато-буроватыми сетчатыми оболочками; по одной—три прикреплены донцами к горизонтальному корневищу. Листьев в одной ветви два—пять; они на треть короче цветоноса и сближены у его основания, узколинейные, плоские, шириной 2. ..4 мм (иногда до 12 мм), темно-зеленые; восковой налет отсутствует или очень слабый. Цветочная стрелка высотой 20...50 см, слегка ребристая. До цветения соцветие покрыто коротко заостренным чехлом.
Соцветие — зонтик многоцветковый (100...150 цветков), полусферической формы, пучковатый. Группы цветков собраны в пучки, обернутые внизу тонкой пленчатой оболочкой. Цветоножки равные, в два-три раза длиннее околоцветника с прицветниками у основания. Лепестки звездчатого околоцветника белые с зеленой или серо-фиолетовой центральной жилкой, длиной от 6 до 9 мм, ланцетной или удлиненно-эллиптической формы.
Тычиночные нити короче лепестков околоцветника, примерно на четверть длины они срастаются между собой и с околоцветником. Окраска пыльников серо-фиолетовая. Пыльцевые зерна пепельные или ярко-желтые (оранжевые). Пыльники вскрываются последовательно один за другим, а не по три одновременно, как у большинства других луков. Столбик пестика не выдается из околоцветника. Семена черные, блестящие, неправильной формы, покрыты плотной морщинистой оболочкой.

В первый год жизни растения из семян развиваются медленно. Обычно формируется одна ветвь с пятью-шестью узкими, значительно уже, чем у взрослых растений, листьями. Весной лук душистый Отрастает позднее других видов лука — после наступления устойчивого периода с положительными температурами. Однако существуют и формы, у которых отрастание начинается спустя несколько дней после таяния снега. Образование и рост листьев продолжается с весны до осени, каждые восемь—десять дней появляется новый лист. Спустя примерно месяц после весеннего отрастания начинается отмирание первых листьев, но новые активно нарастают.
Основная масса листьев накапливается к началу цветения, т. е. во второй половине лета. В это время и следует проводить срезку, тем более что в данный период ощущается недостаток зелени лука, который можно покрыть за счет срезки листьев луков душистого и лука-слизуна. Цветет лук душистый ежегодно со второго года жизни. Это поздноцветущее растение; от весеннего отрастания до появления цветочных стрелок (в начале июля) проходит 60...80 дней. Цветение начинается в конце июля и продолжается до заморозков. После появления цветоноса на каждом побеге формируются две дочерние луковицы, на которых до конца вегетации успевают сформироваться до четырех листьев. В последующие годы продолжается формирование побегов и луковиц.

  Особенность лука душистого — ярко выраженная разновозрастность побегов, соцветий и цветков вследствие разновременной и очень длительной закладки как ростовых, так и цветковых почек. В результате на одном растении соседствуют только что появившиеся цветоносы  с соцветиями в чехлах, цветущие стрелки, а также цветоносные побеги со вскрывающимися коробочками. Аналогичную картину можно наблюдать и в пределах соцветия, в нем обычно присутствуют бутоны разной величины, цветки и крупные растрескивающиеся коробочки. Это явление называют ремонтантностью. Оно помогает сохранению вида при неблагоприятных природных условиях.
Длительное цветение лука душистого используют при выращивании его для декоративных целей, в том числе на срезку. Однако при получении семян это создает определенные сложности. К моменту уборки семенников лишь единичные соцветия пригодны для выделения семян и срезать их приходится выборочно. Однако и в срезаемых соцветиях содержатся одновременно коробочки с вызревшими семенами, семенами в фазе молочной спелости и цветки.

Лук душистый хорошо развивается на многих типах почв с реакцией почвенного раствора, близкой к нейтральной. Непригодны для него лишь переувлажненные участки и северные склоны. Культуру ведут посевом семян весной или под зиму и посадкой частей дернины, полученных при делении кустов. Пересадку и деление взрослых растений обычно выполняют весной, так как в конце лета они еще цветут и плохо приживаются.
При выращивании из семян лук душистый высаживают рассадой. Для рассады отводят небольшую гряду с плодородной почвой. Почву тщательно обрабатывают и разравнивают. Семена высевают во второй половине апреля в увлажненные бороздки, которые после посева засыпают торфом или рыхлой почвой.
Уход за посадками заключается в рыхлении почвы вокруг растений, прополках, поливах. При загущении растения прореживают. В начале сентября или следующей весной сеянцы пересаживают на постоянное место рядами по схеме 70x15...20 см. На многолетних посадках почву весной рыхлят — на 12... 15 см и подкармливают растения полным минеральным удобрением или навозной жижей. Подкормки нужны и после срезок, одновременно с поливом, осенью (фосфорно-калийные) для успешной зимовки. На приусадебном участке лучше листья с растений полностью не срезать, а удалять отдельные ветви и листья.
В Китае существует несколько сортов лука душистого, в том числе такие, у растений которых в пищу используют отбеленный ложный стебель, как у порея. При выращивании лука с этой целью в однолетней культуре его также размножают рассадой. Сеянцы высаживают с загущением. За два месяца до уборки поверхность гряды засыпают слоем резаной рисовой соломы толщиной 10 см.
 Как декоративное растение лук душистый хорошо выращивать куртинами на газонах, в альпинариях, пригоден он и для срезки и составления букетов.