Лук-батун II

Лук-батун (A fistulosum L.) называют также дудчатым луком, песчаным, зимним, татаркой. В Сибири он известен как лук сибирский. Лук-батун отличается высокой зимо- и холодостойкостью, обычно не вымерзает в суровые и малоснежные зимы. Его культивируют даже за полярным кругом. В России лук-батун выращивают повсеместно, и он иногда встречается в одичавшем виде. В Европу этот лук завезен в XVI веке, по-видимому, через Россию. В странах Западной Европы его называют салатным, или пучковым, луком, основной спрос на этот лук приходится на апрель—июль. Непрерывное поступление продукции в это время обеспечивается набором различающихся по скороспелости сортов.
Этот культурный лук — наиболее распространенный представитель культивируемых многолетних корневищных луков. Его родина — горные районы Китая. В Китае, Японии, Корее, Северном Вьетнаме, Монголии лук-батун выращивают уже около 3000 лет. До появления в этом регионе репчатого лука он служил основным пищевым луком — использовали молодые листья и их отбеленные основания.

Лук-батун широко применяли в древней китайской и тибетской медицине как общеукрепляющее средство, а также при лечении лихорадки, желудочных, кожных заболеваний, нарывов, переломов. Мелко нарезанные листья использовали как антисептик. Астрологи относили лук-батун к марсианскому типу растений, т. е. к растениям, развитием которых управляет планета Марс, поэтому в качестве лекарства он рекомендовался флегматичным людям и считался значительно менее полезным для вспыльчивых холериков.
Химический состав лука-батуна зависит от сорта, зоны выращивания, погодных условий и фазы развития растений. Листья содержат в два раза больше витамина С, чем листья лука репчатого, что особенно важно, так как батун часто используют ранней весной как источник этого витамина. Содержание витамина С в его листьях бывает наибольшим к началу появления цветочных стрелок. Батун богат витаминами группы В, РР, каротином, а также минеральными солями, эфирными маслами, фитонцидами.